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人間の体は、皮膚、脂肪組織、筋肉、内臓、血管と血液、神経などで構成されています。ところで、この構成成分は、タンパク質、脂質、デンプン質などの３大栄養素のほか、ナトリウム(Na)やカリウム(K)、カルシウム(Ca)、鉄(Fe)の金属が、塩素(Cl)やリン酸など合わさってできる塩などです。ここで忘れていけないのは水。なんと体の成分の、お子さんで70%、成人では60～65%、高齢者でも50～55%が水なのです。一見、水と言えば血液などの液体をイメージできるでしょうか、体重あたりの水の割合を仮に60%としておくと、流れている液体などの細胞外にある水が20%、細胞の中の水がおよそ40%です。細胞外
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液は血液がおよそ5%、残りの15%がリンパ液といって細胞間に存在する水で、リンパ管を通って、心臓に戻ってきます。
このような体の大部分を占める水分は、飲水、食事、代謝水（デンプンなどのエネルギーを燃やしてできた水）が入（い）り、尿、大便、呼吸、発汗が出（で）で、様々なホルモンや臓器の働きでバランス良くコントロールされています。このコントロールを越えるような事態によって水分のバランスが崩れ、水が過剰になったのが浮腫（むくみ）や胸水貯留で、不足するのが脱水です。
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